Il 18 ottobre abbiamo raccontato Carmignano attraverso i suoi sapori.
Alla Saletta della Mesticheria, in Via Largo della Repubblica a Carmignano, si è tenuta Mica Fichi Secchi!, la masterclass dedicata ai fichi secchi di Carmignano e alle eccellenze del territorio. La partecipazione è stata così alta che l’evento è stato diviso in due classi, una alle 11 e una alle 15: un’occasione per incontrare, assaggiare e conoscere più da vicino alcuni dei produttori che lavorano ogni giorno in questa zona.
Cos’è stata Mica Fichi Secchi
Mica Fichi Secchi è una masterclass di degustazione guidata, pensata per far conoscere da vicino alcune delle eccellenze agroalimentari di Carmignano. L’edizione del 18 ottobre si è svolta in due turni da un’ora ciascuno (11-12 e 15-16), con posti limitati e prenotazione obbligatoria: una formula pensata per restare in un numero contenuto di partecipanti e permettere un confronto diretto con i produttori, non una semplice fiera assaggi.
La masterclass si è tenuta nella Saletta della Mesticheria, un piccolo spazio nel centro di Carmignano. I tavoli erano apparecchiati con bicchieri da degustazione diversi per ogni tipologia di prodotto — calici per i vini, bicchieri bassi per gli assaggi più strutturati — a conferma del taglio guidato dell’incontro.
Come si è svolta la giornata
Ogni partecipante ha ricevuto una tovaglietta con il nome dei quattro produttori protagonisti, divisa in sezioni da compilare assaggio dopo assaggio: un modo per seguire la degustazione in ordine e prendere nota delle proprie impressioni su ogni prodotto.
La masterclass si è svolta come una degustazione guidata a tavola: i produttori hanno presentato i propri prodotti uno alla volta, lasciando ai partecipanti il tempo di assaggiare e fare domande dirette, prima di passare al produttore successivo. Ad accompagnare gli assaggi i prodotti da forno del Biscottificio I’Fochi e di Spizzettando: pizza al taglio e schiacciata calda, serviti proprio per esaltare l’olio nuovo e gli altri prodotti in degustazione.
La giornata si è chiusa con un momento conviviale, tra chiacchiere e un brindisi finale insieme a produttori, organizzatori e partecipanti.
I produttori protagonisti
Insieme al Biscottificio I’Fochi e a Spizzettando, che hanno accompagnato la degustazione con biscotti, pizze e schiacciate, alla masterclass hanno partecipato quattro realtà del territorio di Carmignano.
🍷 Tenuta di Castelvecchio — Vin Santo
Tenuta di Castelvecchio è una realtà vitivinicola del territorio di Carmignano. Alla masterclass ha portato il proprio Vin Santo, il vino da meditazione tradizionalmente abbinato ai dolci da forno e ai biscotti secchi della zona, come i cantuccini e gli amaretti. Nella degustazione guidata è stato uno dei passaggi più attesi, proprio per questo legame diretto con i biscotti artigianali del territorio.
🫒 Fattoria delle Ginestre — olio nuovo
Fattoria delle Ginestre ha presentato il proprio olio nuovo, l’olio extravergine d’oliva appena franto dopo la raccolta delle olive. È stato degustato così come vuole la tradizione: a crudo, su una fetta di schiacciata calda appena sfornata da Spizzettando, per sentirne appieno il profumo e la nota piccante tipica dell’olio di prima spremitura.
🍯 Puro Carmignano — confetture e composte
Puro Carmignano ha portato in degustazione una selezione di confetture e composte miste, preparate con la frutta del territorio: un prodotto pensato per accompagnare sia la colazione sia i formaggi, e che in masterclass è stato proposto in abbinamento a due pizze a base di fichi fatte da Spizzettando
🍇 Fattoria Pieve dei Medici — vino e fichi secchi
Fattoria Pieve dei Medici ha presentato vino e fichi secchi, proprio il prodotto che dà il nome alla masterclass: i fichi secchi di Carmignano, lavorati secondo la tradizione locale e degustati insieme al vino della stessa fattoria, in un abbinamento che racconta un unico territorio di provenienza.
Grazie a chi ha partecipato
Grazie a tutti coloro che hanno preso parte a questa giornata e l’hanno resa speciale.
Questo è il nostro territorio. Questo è Carmignano.
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